Ingredientes para la masa:
Harina 0000. 1 kg
Manteca o margarina, 70 grs
Agua, 1/2 litro
Sal, 2 cdtas
Empaste:
Aceite, 1/2 litro
Harina o Maizena, 200 grs
Relleno:
Dulce de batata o membrillo, o dulce de ciruela firme
Almíbar
Azúcar, 1 taza
Agua, 2 tazas
Miel, 1/2 taza
Además:
Coco rallado
Grasa de vaca o cerdo, 500 grs
Aceite neutro, 2 tazas
Preparación: 1- Verter los ingredientes en un bowl y mezclar para preparar masa.
2- Mientras tanto, poner en la licuadora el aceite y la harina o la Maizena. Quedará una pasta, como una manteca, que podés colocar en un tupper y llevar a la heladera.
3- Estirar la masa con un palo, empastar con la mezcla que preparamos anteriormente y doblar. Luego dejar descansar la masa en la heladera por una hora.
4- Posteriormente, sacar y estirarla sobre la mesada enharinada, tratando de lograr una masa de unos 4 milímetros de espesor.
5- Cortar los cuadraditos, todos de igual tamaño y poner en el centro un pedacito de dulce. 6- Mojar con clara de huevo u agua alrededor para que el otro cuadradito se pegue bien. Tapar y apretar hacia arriba cada vértice con el índice y el pulgar.
7- En una olla de buen tamaño, poner la grasa a derretir y agregarle el aceite. Allí sumergir no más de dos o tres pastelitos, según el tamaño de la olla. Veremos que se empiezan a abrir los hojaldres. 8- Sacar cuando empiezan a dorarse y dejar sobre papel absorbente
9- Luego hacer un almíbar espeso con el agua, el azúcar y la miel. Cuando están fríos, ponerlos en una rejilla y los bañarlos con el almíbar.
**Si prefieren no ponerle almíbar, pueden espolvorear con azúcar impalpable** Autor de la Receta: Ana D’onofrio – Blogs La Nación http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/uncategorized/pastelitos-para-festejar-el-25-de-mayo/