Estefi Colombo - Budin de coco con Mixer
Seguro la viste circular por redes: la famosa "Tom Cruise cake", ese budín de coco que el actor regala en las fiestas y que se transformó en un fenómeno de pastelería casera. Nosotros nos animamos a hacer nuestra versión, y el resultado es una masa tipo budín inglés, tierna y húmeda, cubierta con un frosting cremoso de queso y coronada con coco tostado. Es de esas recetas que impresionan a simple vista, pero que en la práctica son mucho más simples de lo que parecen, sobre todo si tenés un buen minipimer a mano para agilizar el batido.
🥥 Budín
Ingredientes para la masa
Manteca a temperatura ambiente
Azúcar
5-6 huevos
Leche (o crema/leche de coco, para sumar sabor)
Harina 0000
Una pizca de sal
Procedimiento
Batir la manteca con el Mixer Tuboblender hasta que esté cremosa y blanda.
Incorporar el azúcar y seguir mixeando hasta lograr una mezcla pálida y esponjosa.
Agregar los huevos, de a poco, integrando bien después de cada adición para que no se corte la mezcla.
Sumar la leche (o la crema de coco) y batir unos segundos más hasta homogeneizar.
Incorporar la harina en forma de lluvia y mezclar con espátula, de forma envolvente, hasta que no queden grumos.
Volcar la mezcla en un molde savarín (con tubo central) previamente enmantecado y enharinado.
Llevar a horno medio (180°C aproximadamente) hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio. La superficie debe quedar dorada y pareja.
Dejar entibiar antes de desmoldar sobre una rejilla.
🧁 Frosting de queso crema
Ingredientes
Manteca a temperatura ambiente
Azúcar impalpable
Queso crema
Coco rallado o en láminas, tostado, para decorar
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema lisa.
Incorporar el queso crema y batir hasta lograr un frosting suave, sedoso y sin grumos.
Una vez que el budín esté frío, cubrirlo generosamente con el frosting, con ayuda de una espátula, cubriendo toda la superficie.
Tostar coco rallado o en láminas en una sartén o en el horno hasta que tome color dorado, y esparcirlo por encima como toque final.
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💡 Tip: para que el frosting no se derrita ni se resbale, el budín tiene que estar completamente frío antes de cubrirlo. Y si buscás un batido rápido y sin grumos, tanto para la masa como para el frosting, un buen minipimer te ahorra tiempo y esfuerzo en cada paso.
