Ingredientes:
180 gramos de chocolate negro (70%)
35 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
5 huevos
1 pizca de sal
Indicaciones:
Paso 1: Fundir todo el chocolate al baño maría. Añadir en la misma cazuela la mantequilla y remover bien. Cuando esté bien fundido, retirar del calor y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. Sobre las yemas, añadir el azúcar y mezclar bien.
Sobre las claras, añadir la pizca del sal y batir con potencia, para conseguir ponerlas a punto de nieve.
Paso 2: Una vez que el chocolate fundido esté bien frío, añadir sobre él las yemas ya batidas, mezclando con la espátula para integrar todo bien.
Cuando esté todo integrado, añadir las claras montadas en la mezcla. Es muy importante hacerlo poco a poco, sin añadir todas las claras de golpe, sino que hay que hacerlo en varias veces, integrando suavemente para que no se bajen las claras y quede la deseada textura de mousse. Paso 3:
Cuando se tenga la mezcla bien integrada, basta con repartirla en cuencos o vasitos y dejarla unas horas en la nevera para que se enfríe antes de consumir. 😋🍫
¿Querés preparar recetas como esta, en cantidad? Conseguí tu Mixer Turboblender acá